食品伙伴網訊 10月20日，安徽省市場監督管理局發布2021年第39期通告，檢出18批次不合格食品，不合格樣品涉及質量指標、食品添加劑、農獸藥殘留、微生物指標等問題。

 

　　5批次食品檢出質量指標問題

 

　　5批次食品檢出質量指標問題，分別為蕪湖市鳩江區沈巷鎮好又多超市銷售的、標稱合肥巢湖市書壽炒貨食品廠生產的西瓜籽、葵花籽，過氧化值（以脂肪計）均不符合食品安全國家標準；合肥市肥東生命世紀華聯御景花園連鎖店銷售的、標稱合肥巢湖市炯煬鎮泰康食品廠生產的原味烘糕，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準；亳州市曹操酒廠生產的魏武貢酒生態原漿16，酒精度不符合產品明示標準和質量要求；安徽古家百年酒業有限公司（亳州）生產的窖藏原漿酒12，酒精度不符合產品明示標準和質量要求。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。

 

　　油脂酸敗產生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴，如原料水分過高，會加速油脂的酸敗；生產工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉；產品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是白酒的一個理化指標，含量不達標會影響白酒的品質，原因或是生產企業檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差，或是包裝不嚴密造成酒精揮發，導致酒精度降低以致不合格，或是為降低成本，用低度酒冒充高度酒。

 

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為合肥巢湖市家福多云水灣超市銷售的、標稱馬鞍山市鄭蒲港新區福旺食品廠生產的百果麻餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準；銅陵市樅陽縣易家盛超市有限公司銷售的、標稱銅陵市河沿食品有限責任公司生產的廣式黑芝麻味月餅（果仁類），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用于食品生產領域的食品添加劑，它能延長產品的保質期。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，脫氫乙酸及其鈉鹽在糕點中最大使用量為0.5g/kg。

 

　　防腐劑是指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。

 

 

　　2批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為阜陽市國泰路菜市場張北銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準；安慶市懷寧縣大樂購生活超市銷售的韭菜，啶蟲脒不符合食品安全國家標準。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在家禽和其他動物的肌肉最大殘留限量值均為100μg/kg。

 

　　啶蟲脒是一種具有觸殺、滲透和傳導作用的新型廣譜低毒殺蟲劑，作用于昆蟲神經系統突觸部位的煙堿乙酰膽堿受體，干擾昆蟲神經系統的刺激傳導，引起神經系統通路阻塞，造成神經遞質乙酰膽堿在突觸部位的積累，從而導致昆蟲麻痹，最終死亡。造成啶蟲脒不合格的主要原因可能是一些農產品種植者為了增強防治效果，從而使用過量。

 

　　9批次食品檢出微生物指標問題

 

　　9批次食品檢出微生物指標問題，分別為安徽省淮之源飲用水有限公司（蚌埠）生產的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準；蚌埠市懷遠海之藍飲用水有限公司生產的懷遠海之藍純凈水、沐易農泉純凈水，大腸菌群、銅綠假單胞菌均不符合食品安全國家標準；蚌埠市懷遠海之藍飲用水有限公司生產的巖泉（飲用水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準；安徽普利源飲用水有限公司（蚌埠）生產的普利源飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準；蚌埠市懷遠縣石榴花飲品廠生產的荊山白乳泉飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準；亳州市利辛縣小眼百貨超市銷售的、標稱安徽千滋食品有限公司（亳州）生產的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準；宿州井甜飲品有限公司生產的鑫水飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準；界首市三洋純凈水廠生產的桶裝飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。天然礦泉水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產過程中衛生控制不嚴格，如從業人員未經消毒的手直接與礦泉水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染，有加熱處理工藝的產品加熱不徹底而導致。

 

　　對抽檢中發現的不合格食品，安徽省市場監督管理局已責成合肥、亳州、宿州、蚌埠、阜陽、馬鞍山、蕪湖、銅陵、安慶等屬地市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理。以上屬地市場監管部門應及時將核查處置情況向社會公開。調查中發現涉及其他部門職責的，應當將有關信息通報相關職能部門。