吃早餐時，不少人喜歡在點上一杯豆漿或是一碗清粥后，再配上一根金黃酥脆的油條，用油條蓬松脆香的美味喚醒味蕾。然而，有的店家為了讓自家生產的油條口感更好、銷量更高，可能會加入過量的添加劑，并因此觸犯法律。
近日，始興法院便依法審結了這么一宗生產、銷售不符合安全標準的食品罪刑事附帶民事公益訴訟案件。該案中，被告人是一名年近40歲的女子，名為賴某，在始興當地以經營早餐店為業，店里每天會為來客供應腸粉、湯面等餐點，并且會自制油條進行銷售。聽聞制作油條時加入明礬可以讓油條口感更好，賴某沒有多想就照做了，并一直沿用前述方法制作油條銷售直至案發。
2020年10月，始興縣市場監督管理部門執法人員開展食品安全監督抽查工作，對賴某早餐店進行監督抽查，依法扣押了店內油條15根、散裝明礬一袋。后經檢驗、鑒定，賴某所制作銷售的油條存在加入過量明礬的情況，所抽檢油條的鋁殘留量為917mg/kg，遠遠超過《食品安全國家標準食品添加劑適用標準》鋁的殘留量≤100mg/kg的標準，屬超限量濫用食品添加劑，足以造成嚴重食源性疾病。
據此，檢察機關向始興法院依法提起刑事附帶民事公益訴訟，始興法院依法受理該案，并于近日審結該案。
始興法院經審理認為，被告人賴某的行為，已構成生產、銷售不符合安全標準的食品罪。鑒于被告人賴某主動到公安機關投案，如實供述犯罪事實，屬自首，可從輕或減輕處罰。賴某實施的犯罪行為侵害了眾多消費者的合法權益，損害了社會公共利益，除應依法承擔刑事責任外，還應承擔賠償經濟損失、賠禮道歉的民事責任。
綜上，法院判決賴某有期徒刑七個月，緩刑一年，并處罰金2000元；判決賴某向附帶民事公益訴訟起訴人始興縣人民檢察院支付賠償金2200元，在市級以上新聞媒體公開賠禮道歉，一年內參加食品安全宣傳公益活動不少于12次。
據悉，明礬、堿等物質在水的作用下會發生化學反應，生成氫氧化鋁和大量的二氧化碳氣體，在油條面團調制時加入該類物質，能使油條口感變得蓬松酥脆，因此，過往有不少人有著在制作油條時加入明礬的習慣。然而，明礬化學式中含有鋁，鋁在一定的劑量下具有神經毒性、生殖毒性、發育毒性，過量攝入鋁會影響兒童的智力發育，并可能導致軟骨病和骨質疏松等癥狀的發生，不利于人體健康。
其實，在制作油條時，改用無鋁泡打粉予以替代，同樣能實現使面團蓬松變大的效果，保留油條松脆口感。雖然，無鋁泡打粉價格較高，或將導致生產成本的增加，但卻能有效避免所生產食物出現鋁超標現象，維護食客舌尖上的安全。
法官提醒
根據我國刑法第一百四十三條等相關規定，生產、銷售不符合食品安全標準的食品，足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病的，將面臨有期徒刑、拘役等刑事處罰，后果特別嚴重的，最高可判處七年以上有期徒刑或者無期徒刑，并處罰金或者沒收財產。廣大食品業經營者定要強化法律意識、責任意識和自律意識，嚴格按照國家法律規定的條件生產經營，嚴防不合格食品流向餐桌，牢牢把住食品質量安全關。罔顧法律、法規，為掙取蠅利鋌而走險，終將得不償失。
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