食品伙伴網訊  11月17日，江蘇新一期食品抽檢結果出爐。江蘇省市場監督管理局抽檢了水產制品、水果制品 、餐飲食品、糕點、炒貨 食品及堅果制品、乳制品、肉制品、食品添加劑、食用農產品及酒類等705批次食品，有14批次檢出不合格。

 

　　4批次樣品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有4批次檢出微生物污染問題。其中，3批次檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定，分別為：南京悅家超市有限公司河西中央公園店銷售的標稱蘇州豐品堂食品有限公司生產的芒果干；鹽城市鹽都區新區生生超市銷售的標稱鹽城市正林食品有限公司旺盛分公司委托阜寧縣阜名食品廠生產的五仁味蘇式月餅及椒鹽味蘇式月餅。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《GB 14884-2016 食品安全國家標準 蜜餞》規定，蜜餞中菌落總數應符合n=5,c=2,m=1000CFU/g,M=10000CFU/g的要求。《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規定，糕點、面包中菌落總數應符合n=5,c=2，m=10000CFU/g，M=100000CFU/g的要求。菌落總數超標的原因，可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

 

　　還有，1批次樣品檢出霉菌不符合食品安全國家標準規定，為：揚州市江蘇蘇果超市有限公司江都引江路店銷售的標稱江蘇鳳御佳品實業發展有限公司生產的核桃味葵花籽。

 

　　霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。《GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》規定，烘炒工藝加工的熟制堅果與籽類食品中霉菌應不超過25CFU/g。霉菌超標的原因，可能是生產企業所使用的原輔料霉變，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

 

　　2批次樣品檢出食品添加劑問題

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出食品添加劑問題，分別為：南通市崇川區麥隆食品超市銷售的標稱江陰市雙元食品有限公司生產的蛋黃肉松味月餅檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定；連云港市海州區利民社區楊繼豐油條店銷售的油條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的一種防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能產生一定影響。

 

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為100mg/kg。鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別商家為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

 

　　3批次蔬菜檢出農藥殘留超標

 

　　不合格樣品中，有3批次蔬菜檢出農藥殘留超標，分別為：淮安市明遠農業發展有限公司銷售的豇豆檢出克百威不符合食品安全國家標準規定；鎮江市句容市華陽街道袁起蔬菜批發部銷售的青菜檢出啶蟲脒不符合食品安全國家標準規定、銷售的韭菜檢出腐霉利不符合食品安全國家標準規定。

 

　　根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg，啶蟲脒在普通白菜中的最大殘留限量值為1mg/kg，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。

 

　　3批次樣品檢出質量指標問題

 

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出質量指標問題，分別為：連云港市灌南縣樂購超市有限公司銷售的標稱江蘇·宿遷市洋河鎮國河酒業有限公司生產的藍色之緣酒檢出酒精度不符合食品安全國家標準規定；無錫市江陰市長涇永尚生活超市銷售的標稱常熟市興達食品廠生產的超級大原味香瓜子檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；連云港市海州區九龍社區魏婧食品店銷售的黑芝麻檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度未達到產品標簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴密造成酒精揮發；還可能是企業用低度酒冒充高度酒。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質，隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。《GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》規定，熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計）應≤0.80g/100g，黑芝麻中酸價（以脂肪計）（KOH）應≤3mg/g。

 

　　除上述產品外，還有2批次不合格樣品為：淮安菜滿滿生鮮配送有限公司銷售的花生米檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；蘇州市張家港市鳳凰鎮發到家超市銷售的標稱廣東伊達食品有限公司生產的即食鱈魚片檢出N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規定。

 

　　針對監督抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監督管理局已責成相關設區市市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險，依法處理違法違規行為，及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。