食品伙伴網(wǎng)訊 12月8日，江蘇省市場監(jiān)管局發(fā)布2021年第68期通告，檢出15批次不合格食品。不合格食品涉及質(zhì)量指標(biāo)、農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑、微生物污染等問題。

 

 

　　5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為徐州市鼓樓區(qū)新世紀(jì)華聯(lián)購物中心銷售的標(biāo)稱臻歡禧食品（徐州）有限公司生產(chǎn)的魚皮花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無錫市宜興市貝隆多貿(mào)易有限公司銷售的標(biāo)稱鎮(zhèn)江市恒冠醋業(yè)有限公司生產(chǎn)的鎮(zhèn)江白醋，總酸（以乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州市徐州易買得商貿(mào)有限公司銷售的葵花籽（原味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江蘇大統(tǒng)華購物中心有限公司銷售的標(biāo)稱常州天目湖天天食品有限公司生產(chǎn)的桂花甜酒釀，酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求；江蘇華潤萬家超市有限公司無錫新光分公司銷售的標(biāo)稱常州清真食品有限公司生產(chǎn)的宮廷桃酥（蔥油味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.80g/100g，熟制其他類堅果與籽類食品中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.50g/100g。過氧化值不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對原料把關(guān)不嚴(yán)，使用劣質(zhì)原料進(jìn)行生產(chǎn)，或是企業(yè)的生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，使得終產(chǎn)品油脂氧化，也可能是產(chǎn)品儲運條件不當(dāng)。過氧化值一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　總酸是食醋的品質(zhì)指標(biāo)，反映其特色的重要特征性指標(biāo)之一。對釀造食醋來說，酸度越高說明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質(zhì)量也就越好。總酸含量未達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過程工藝控制不嚴(yán)或未按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，產(chǎn)品與標(biāo)簽標(biāo)注等級不匹配等造成。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)；還可能是企業(yè)用低度酒冒充高度酒。

 

 

　　8批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為徐州市泉山區(qū)祥坤水果店銷售的國產(chǎn)香蕉，噻蟲嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蘇州市蘇州工業(yè)園區(qū)美滋優(yōu)生鮮店銷售的凈韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蘇州市蘇州工業(yè)園區(qū)婁葑鎮(zhèn)許金付蔬菜攤銷售的生姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揚州市儀征市東潤易家生活超市銷售的大鯽魚（鮮活），恩諾沙星均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰州市姜堰區(qū)東午超市有限公司銷售的長豇豆，甲基異柳磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)江市潤州區(qū)金谷鮮肉經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱華寶食品股份有限公司生產(chǎn)的五花肉（豬肉），恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)江市潤州區(qū)每日鮮水果批發(fā)經(jīng)營部銷售的蘋果，毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰州市泰興市城中吉麥隆超市加盟店銷售的御江堂？碧螺春，水胺硫磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹灰霉病的防治。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。

 

　　噻蟲胺是新煙堿類中的一種殺蟲劑，是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果樹及其他作物上防治蚜蟲、葉蟬、飛虱等害蟲的殺蟲劑。GB 2763-2019《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，生姜中噻蟲胺最大允許限量為0.2mg/kg。

 

　　水胺硫磷屬于膽堿酯酶抑制劑，具有觸殺和胃毒作用，是一種廣譜性有機磷類殺蟲、殺螨劑，兼有殺卵作用。水胺硫磷為高毒農(nóng)藥，禁止用于果、菜、煙、茶、中草藥植物上。食用少量含有水胺硫磷的食品一般不會導(dǎo)致急性中毒，但長期食用水胺硫磷超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，水胺硫磷在茶葉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。茶葉中水胺硫磷超標(biāo)的原因，可能是茶農(nóng)在種植環(huán)節(jié)違規(guī)使用該農(nóng)藥。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，可能在人體中蓄積，進(jìn)而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星殘留量超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷售產(chǎn)品中的藥物殘留量超標(biāo)。

 

　　此外， 還有1批次食品檢出微生物污染問題，1批次食品檢出食品添加劑問題，分別為揚州市儀征市潤虎云地生活超市銷售的標(biāo)稱揚州津常嘗食品科技有限公司生產(chǎn)的老酸奶味夾心面包，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市江蘇商聯(lián)超市有限公司淮安承德路店銷售的標(biāo)稱無錫蘇皓食品有限公司生產(chǎn)的奶油味西瓜子，糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，依法處理違法違規(guī)行為，及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。