食品伙伴網訊 12月10日，陜西省市場監督管理局公布，近期該局組織對食用農產品，蔬菜制品，方便食品，糕點，豆制品，肉制品，淀粉及淀粉制品，炒貨食品及堅果制品，糧食加工品，罐頭，蜂產品，蛋制品，保健食品，冷凍飲品、飲料15大類食品1062批次樣品進行了食品安全監督抽檢，其中有13批次樣品檢出不合格，檢出違規使用獸藥、標簽不符合要求、質量指標不達標、微生物污染、超限量使用食品添加劑的問題。
3批次樣品檢出違規使用獸藥問題
不合格樣品中，有3批次樣品檢出違規使用獸藥問題，分別為：榆林吉時鮮商貿有限公司銷售的1批次鱸魚、志丹縣二店全家福生活超市銷售的1批次雞蛋均檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定；榆林市榆陽區張文軍魚行銷售的1批次鯉魚檢出地西泮不符合食品安全國家標準規定。
恩諾沙星屬于喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在動物肌肉中的最高殘留限量為100μg/kg；產蛋雞不允許使用，即雞蛋中不得檢出。
地西泮又名安定，為鎮靜劑類藥物，主要用于焦慮、鎮靜催眠，還可用于抗癲癇和抗驚厥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，地西泮允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出。地西泮可以降低新鮮活魚對外界的感知能力，降低新陳代謝，保證其經過運輸后仍然鮮活，但地西泮在魚體內殘留是永久性的，它可以通過食物鏈傳遞給人類。
2批次樣品檢出標簽不符合要求
不合格樣品中，有2批次樣品檢出標簽不符合要求，分別為：寶塔區董雪琴水產調料批發門市（企業所在地：陜西省延安市）銷售的標稱榆林市東方紅食品開發有限責任公司生產的1批次五女貞+圖案牌山野菜、標稱潼關縣萬盛園醬菜調味品有限責任公司生產的1批次萬盛園牌香味醬丁。
產品的標簽應符合《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》（GB 28050-2011）的規定，包括對印刷格式也做了相應要求，且營養標簽應反映產品的真實屬性。造成標簽不符合要求的原因可能是企業對現行食品標簽的相關法律法規和標準不了解所導致。
2批次樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有2批次樣品檢出微生物污染問題，為：標稱陜西西鄉西鎮食品有限公司生產的1批次西鎮憶豐齋（怪異字）牌風味孜然牛肉干（醬鹵肉類）和1批次西鎮憶豐齋（怪異字）牌勁爽麻辣牛肉干（醬鹵肉類）均檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規定菌落總數標準值為n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g。超標的原因可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝材料清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運和經營條件控制不當等有關。
5批次樣品檢出質量指標不達標
不合格樣品中，有 5批次樣品檢出質量指標不達標。其中，2批次樣品檢出蛋白質不符合產品明示標準的要求，分別為：扶風縣多美匯生活超市祥云店銷售的標稱許昌豫品宴食品有限公司委托河南金鳳凰豆制品有限公司生產的1批次姊弟倆＋圖案牌黑豆腐竹（非發酵豆制品）和1批次姊弟倆＋圖案牌腐竹（非發酵豆制品）。
蛋白質屬于質量指標。依據產品明示標準及標簽值的要求，《非發酵豆制品》（GB/T 22106-2008）中規定干燥腐竹中蛋白質不得低于45.0g/100g。造成蛋白質含量不達標的原因可能是企業在生產過程中，采用的加工工藝影響其終產品蛋白質含量不均勻，或者為節約成本沒有嚴格按照配方投料，降低了含蛋白質原料的比例；另外也可能是企業對原料的質量把關不嚴，使用了蛋白質含量未達標的原料造成的。
還有，2批次樣品檢出酸價（以脂肪計）不合格，分別為：銅川卓潤商貿有限公司銷售的標稱陜西德盛隆實業有限公司生產的1批次金貓牌（素食）牛板筋檢出酸價（以脂肪計）不符合產品明示企業標準的要求；陜西華潤萬家生活超市有限公司渭南華州分公司銷售的標稱陜西金麥香食品有限公司生產的1批次秦生源牌水晶餅檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度，油脂酸敗產生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。一般情況下，酸價超標的食品，消費者在食用過程中能明顯辨別出哈喇等異味，需避免食用。造成酸價不合格的原因，可能是由于原料把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。
另外，榆林市榆陽區陜蒙情羊肉紅棗特產工廠店銷售的標稱陜西陜蒙情農產品有限公司委托陜西北三禾食品有限公司生產的1批次魚皮花生（裹衣花生）檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來說過氧化值越高其酸敗度越厲害。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制堅果與籽類食品（熟制葵花籽除外）中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.50g/100g。造成過氧化值超標的原因可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，也可能是終產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
除上述產品外，還有1批次不合格樣品為：銅川市耀州區虹陽超市銷售的1批次純紅薯美香粉條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
對抽檢中發現的不合格產品，陜西省市場監督管理局已責成生產經營者所在地的市場監督管理部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法處理。
陜西省市場監督管理局關于13批次食品不合格情況的通告（2021年第46期）不合格樣品信息
（來源：陜西省市場監督管理局）
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