蓬松柔軟的面包
鮮嫩多汁的肉餅
再加上豐厚濃郁的醬汁
看起來滿滿都是料的漢堡
是不是讓你垂涎欲滴？
可是這份承載小確幸的漢堡背后卻隱藏著個別商家的精心算計，出于降低成本謀取利益等方面的考慮，任性調整配方，超限量使用食品添加劑，嚴重侵害了消費者的合法權益。
案情介紹
前期，松江區市場監管局新橋所在對轄區某食品生產企業開展專項檢查時發現，該公司用于生產漢堡肉餅的調味腌料粉配方大幅調整后，配方中的食品添加劑復配水分保持劑的添加量卻沒有隨之改變。
細心的執法人員調閱該產品的生產記錄和投料記錄，仔細計算磷酸根（PO43-）在產品中的占比，并將涉案產品抽樣送檢。經查，該漢堡肉餅中使用的食品添加劑復配水分保持劑含量明顯超過規定的最大使用量。
法律分析
復配水分保持劑就是保水劑，加入后可以提高產品的穩定性，保持食品內部持水性，改善食品的形態、風味、色澤等的一類物質。如果保水劑中的磷含量攝入過多時，會在腸道中與鈣結合形成難溶于水的正磷酸鈣，降低鈣的吸收從而影響人體健康。
本案當事人生產經營超量使用食品添加劑的食品的行為，違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第一款第（四）項的規定，松江區市場監管局依據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第一款第（三）項的相關規定，責令當事人整改，對當事人作出沒收涉案物資并處罰款的行政處罰。
01
※食品添加劑是什么？
食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。常見的有著色劑、甜味劑、增稠劑、香精香料、營養強化劑等。
02
※食品添加劑有什么作用？
我國目前批準使用的食品添加劑有2000多種，按照功能劃分22個類別，食品添加劑不僅可以滿足加工工藝的需要，延長食品的貨架期，擴大銷售范圍，減少食品腐敗，防止食源性疾病；還可以滿足口味或營養的需求，形成更好的色香味。
03
※食品添加劑安全嗎？
其實，食品添加劑廣泛應用在我們日常生活中，例如點豆腐用的鹵水、蒸饅頭用的小蘇打等，消費者大可不必談“劑”色變。我國已經批準使用的食品添加劑都是經過了安全性評價的，按照要求規范使用就不會給消費者的健康帶來損害。
溫馨提示
1. 食品從業者務必認準食品添加劑國家標準GB2760，嚴格按照國標清單里面允許的食品類別和使用量來使用食品添加劑，切勿通過違法手段降低生產成本、獲取不當競爭優勢。
2.消費者應理性客觀看待食品添加劑，從正規渠道購買食品，購買時可查看標簽配料表，了解食品中所用的食品添加劑，盡量避免選擇顏色、氣味和質地異常的食物。發現危害食品安全的違法線索，及時打12315或通過全國12315平臺向市場監管部門反映。
供稿：松江區市場監管局
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