針對湯圓（元宵）產品中食品添加劑超范圍或超限量使用、污染物超標、質量指標不合格等可能存在的安全風險，依據《食品安全國家標準 速凍面米與調制食品》（GB 19295）、《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）等相關標準及規定，各級市場監管部門重點檢驗糖精鈉等甜味劑，脫氫乙酸及其鈉鹽等防腐劑，檸檬黃等著色劑，過氧化值等質量指標，重金屬鉛等污染物。從檢驗結果來看，2024年各級市場監管部門均未檢出不合格食品，未發現存在問題。湯圓（元宵）食品安全狀況總體較好。食品伙伴網通過自主研發的食品抽檢信息查詢分析系統統計分析出近三年湯圓（元宵）的抽檢情況。

 

　　近三年湯圓（元宵）抽檢情況統計：

 

　　2021年1月1日至2024年2月21日，國家及地方市場監督管理部門共抽檢湯圓（元宵）產品11484批次，其中合格11479批次，不合格5批次，合格率為99.96%。三年來湯圓（元宵）抽檢情況見圖1。

　　造成近年湯圓（元宵）抽檢不合格的原因是過氧化值不合格、霉菌超標、酸價不合格、違規使用脫氫乙酸及其鈉鹽。詳細不合格原因見圖2。

　　5批次不合格湯圓（元宵）產品信息見表1。

　　湯圓（元宵）不合格原因分析：

 

　　綜合近三年湯圓（元宵）食品抽檢不合格項目可知，過氧化值不合格是比較突出的問題，過氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標，湯圓（元宵）中過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；其次是霉菌超標、酸價不合格和超范圍使用脫氫乙酸及其鈉鹽，湯圓（元宵）中霉菌超標和酸價不合格的原因，可能是原材料品質不合格或包裝材料受到污染，也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位、產品儲運條件不當造成的。

 

　　食品伙伴網提醒消費者：

 

　　選擇正規購買場所：要選擇在商場、超市等正規食品銷售場所購買湯圓（元宵）。選購速凍湯圓（元宵）時，選擇包裝袋內冰碴不多，色澤均勻、鮮亮，冷凍堅硬，形態完整，無明顯粘連、裂口、明顯裂紋或脫粉現象的產品。

 

　　查看標簽信息：要注意查看生產者的名稱、地址和聯系方式、生產日期、保質期、配料表等信息，要購買處于保質期內的產品，不要購買或食用無標簽或標簽信息不全的網紅湯圓（元宵）。

 

　　注意儲藏條件：要特別留意產品包裝袋上明示的貯存條件，并按照要求貯存。如速凍湯圓（元宵）一般要求在-18℃條件下儲存，不宜長期放在冷藏的環境下。

 

　　最后，祝大家元宵節快樂，闔家幸福，團團圓圓！