食品添加劑
在合法使用情況下是安全的
例如食用油中的抗氧化劑
冰激凌中的乳化劑
但是
超范圍、超限量使用食品添加劑
可能導致食品安全問題的發生
案情簡介
今年，金山區市場監管局對某餐飲店所售的自制饅頭進行抽檢，經檢測，饅頭中的糖精鈉（以糖精計）項目不符合GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》要求，檢驗結果不合格，金山區市場監管局對商家進行立案調查。
經查，當事人從他處獲得糖精鈉，被告知甜度超過食用白糖，為節約成本并增加自制食品甜度，當事人在所售自制饅頭中加入少量糖精鈉代替食用白糖。根據GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》要求，糖精鈉作為食品添加劑，其可添加范圍不含饅頭等米面制品。案發后，當事人停止了違法行為，并將剩余的糖精鈉主動交出。
法律分析
本案中，當事人對所售自制饅頭添加糖精鈉的行為違反了國標中對糖精鈉可添加范圍的要求，構成了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第四項所指“超范圍、超限量使用食品添加劑的食品”的行為。金山區市場監管局依據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第一款第三項和《中華人民共和國行政處罰法》第二十八條第一款的規定，責令當事人立即改正，并對當事人處以罰款。
食品知識
糖精鈉，又稱甜味劑、增味劑，是賦予食品甜味的物質，屬于食品添加劑，可按照國家標準規定在食物中有條件的使用。糖精鈉本身除了甜味以外不含其他營養，長期大量食用，并不是一種健康安全的選擇。如果短期內過量食用含糖精鈉的食品，可能會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力。GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》對糖精鈉作為食品添加劑可添加范圍作了規定，其可添加范圍不含饅頭等米面制品。
糖精鈉可添加范圍
供稿：法規科、執法稽查科、食品協調科、食品經營科、消保科、楓涇所
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