進入冬季，寒意漸濃，火鍋便成了最佳的餐飲方式。為保障消費者飲食安全，貴州省市場監管局提示如下：
一、外出就餐防隱患
消費者外出就餐時，應選擇證照齊全、管理規范、環境干凈整潔的火鍋店。點餐時注意分辨食材的新鮮度，如發現食材有異味、變色、變質等現象，應不再繼續食用，并及時向商家或屬地市場監管部門反映。
二、安全要點要注意
1.切記生熟分離：生熟食物要分開處理、分開擺放；夾取生食的工具應與食用筷子分開擺放，以免肉類中病菌或寄生蟲卵進入消化道，引起胃腸道感染。
2.徹底燙熟煮透：毛肚、鴨腸、牛羊肉卷等動物性食材，不可貪圖生嫩鮮美而進行太短暫的涮煮。否則可能會因含有的致病微生物或寄生蟲卵未經高溫充分殺滅，而導致感染性疾病的發生。
3.食用野生蘑菇、鮮黃花菜等食品要謹慎，防止食物中毒，危害身體健康。
4.慎食不常見的冬季藥膳。部分藥材含有一定毒性，若加工、食用方法不當，極易引起食物中毒。
5.添加新鮮湯汁務必等煮沸后再繼續煮食。
三、自購食材需仔細
1.購買預包裝食品時，應查看標簽標注的食品相關信息，如生產日期、保質期、生產廠家等，確保食品在保質期內且包裝完整。購買預包裝牛羊肉制品時需注意，若配料表含其他肉類，則不屬于純牛羊肉。
2.購買生鮮類食品時，應查看食品的外觀、顏色、氣味等有無異常情況。新鮮肉類表面有一層微干、有光澤的外膜，表面應微干或濕潤但不粘手，按壓后凹陷立即恢復，無異味。購買生鮮牛羊肉時，注意查看牛羊肉上是否加蓋檢驗檢疫合格標志或其他合格證明。蔬菜應選擇色澤鮮艷、無破損、無發芽的新鮮蔬菜。
3.購買散裝魚丸、蔬菜干制品、粉絲、粉條等散裝食品時，注意查看食品是否新鮮、是否有異味等。
四、食品儲存應妥當
對于肉類、禽類等生鮮食品，應及時放入冰箱冷凍或冷藏，避免變質；已開封的食品應及時封口并按照儲存條件進行短期保存，避免長時間儲存造成污染和變質；冷卻后的熟類食品應用保鮮膜包裝后存放于冰箱中，存放時做到上熟下生。
五、合理搭配很重要
在享受火鍋的同時，要注重飲食的均衡和多樣性。合理搭配食物，保持適量的運動和良好的作息習慣?？啥嗍秤檬卟?、豆腐等營養豐富的食材，以達到營養均衡。盡量少攝入高熱量、高脂肪以及內臟等高膽固醇類食物，特別是肥胖、高血壓、高血脂等慢性疾病患者。
2024年12月12日
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