春節(jié)將至，闔家齊聚，盡享美味的“年夜飯”，為使廣大消費者吃得安心、放心，遵義市市場監(jiān)督管理局向廣大消費者和“年夜飯”餐飲服務單位作出以下消費提示：
一、對廣大消費者的提示
一是選擇在外享用年夜飯謹慎選擇餐廳
選擇證照齊全、干凈衛(wèi)生、口碑良好的餐飲服務單位就餐。
慎重挑選菜品
不食用野生菌、野生河豚魚、織紋螺等一些可能具有毒性的食品以及生肉等有寄生蟲風險的食品；用餐時注意辨別食物顏色、味道是否異常，不吃感官異常的食物。
倡導勤儉節(jié)約
倡導文明餐桌新風尚，根據(jù)人數(shù)合理訂餐，不“講排場”、不超量點餐；主動踐行“光盤”行動，避免“舌尖上的浪費”。
維護合法權利
不輕信商家的口頭承諾，需要時簽訂書面合同，妥善保存好發(fā)票、小票、優(yōu)惠宣傳頁及照片等消費憑證。
二是選擇網(wǎng)絡訂餐年夜飯選擇正規(guī)餐館
選擇正規(guī)外賣平臺，具有實體經(jīng)營門店并依法取得食品經(jīng)營許可證或者小餐飲登記，按照許可范圍經(jīng)營的入網(wǎng)商家。
注意食品安全
收到外賣食品后要注意檢查包裝有無破損、食物是否受到污染、與訂單是否一致、保留消費憑證。
三是選擇在家烹飪年夜飯注重食材品質(zhì)
挑選新鮮、衛(wèi)生的原材料，認真清洗并做到燒熟煮透。注意科學搭配膳食，多食富含維生素的新鮮蔬菜、水果等健康食品。
規(guī)范儲藏食品
儲藏食品時，生、熟食品應存放在容器中或用保鮮膜包好，在冰箱中分層放置。要過夜的熟食、剩菜剩飯，應及時放入冰箱，再次食用時一定要徹底加熱。
養(yǎng)成良好習慣
制備餐食前應洗凈雙手，廚具和餐飲具等要清潔并生熟分開。多人共同就餐時，提倡使用公勺公筷。
二、對年夜飯承接單位的提示
持證誠信經(jīng)營
依法取得食品經(jīng)營許可證（或小餐飲登記），并按照許可范圍經(jīng)營，嚴禁超范圍經(jīng)營。
規(guī)范進貨渠道
應從合法渠道采購食品原材料，查驗相關許可證照、產(chǎn)品合格證明、供貨清單等，確保食品原料可追溯。查驗食品感官質(zhì)量，不采購和使用腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期限的食品原料。
嚴控制作過程
確保加工食品中心溫度達到70℃，并在制作好后2小時內(nèi)食用。制作過程中嚴禁非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。制作冷葷涼菜做到專人、專間、專工具、專消毒、專冷藏，防止食源性疾病的發(fā)生。
嚴格人員管理
人員上崗應持有效健康證明，并每天對工作人員進行晨檢，杜絕患有礙于食品安全的疾病的餐飲服務人員從事接觸直接入口食品的工作。
食品儲存合理
食物存放要防塵、防蠅蟲、防鼠、隔水防潮。冷藏柜內(nèi)同時存放生、熟食品時，應分類、加蓋（保鮮膜封）存放，食品添加劑實施“五專”管理。
餐具清洗消毒
配備與保障能力相適應的餐用具洗消和保潔設備，堅持餐餐消毒，防止疾病傳播。
堅持食品留樣
超過100人的聚餐時，應做好食物留樣。每種食品留樣不少于125克，在冰箱內(nèi)冷藏保留48小時，并做好留樣記錄。
制定應急預案
針對性制定應急預案，確保落實應急預案和報告制度，做到有急能應，有急必報。如有發(fā)生疑似食品安全事件的，要保留現(xiàn)場并及時報告。
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