一、什么是食品添加劑？
為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑也包括在內(nèi)。
常見用途：防腐（如苯甲酸鈉）、增色（如胡蘿卜素）、增味（如谷氨酸鈉）、乳化（如大豆磷脂）、增加營養(yǎng)成分（如維生素A）等。
※誤區(qū)澄清※
“所有添加劑都是有害的”
合法合規(guī)使用是安全的！
“零添加食品更健康”
部分食品無添加劑易腐敗，合理使用可保障安全。
二、我國如何監(jiān)管食品添加劑？
01
嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）：明確允許使用的添加劑種類、用量及適用范圍。
“最大使用量”原則：食品添加劑使用時(shí)所允許的最大添加量。
02
全程監(jiān)管
生產(chǎn)許可：企業(yè)需通過嚴(yán)格審查（包括原料、工藝、檢測(cè)能力等）方可獲得生產(chǎn)許可證。
抽檢制度：市場(chǎng)監(jiān)管部門定期抽檢食品中的添加劑含量。
違規(guī)處罰：超范圍、超量使用將面臨法律嚴(yán)懲。
三、如何科學(xué)看待食品添加劑？
01
不必恐慌
● 合法食品添加劑經(jīng)嚴(yán)格評(píng)估，正常食用不會(huì)危害健康。
● 劑量決定毒性，合規(guī)使用安全可控。
02
理性選擇
● 特殊人群（如兒童、孕婦）可關(guān)注食品標(biāo)簽，減少人工合成添加劑攝入。
● 避免長期過量食用含高糖、高鹽、防腐劑的食品。
四、消費(fèi)者要注意什么？
學(xué)會(huì)看標(biāo)簽
配料表按添加量降序排列，前幾位為主要成分
警惕“非法添加物”（如蘇丹紅、吊白塊，這一類物質(zhì)并不是食品添加劑，是禁止添加到食品中的物質(zhì)），發(fā)現(xiàn)可撥打12315舉報(bào)。
均衡飲食
多樣化攝入新鮮食材，減少對(duì)加工食品的依賴。
標(biāo)準(zhǔn)查詢
關(guān)于食品添加劑的使用要求，可以查詢《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）、
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 14880-2012）等。
五、如何正確看待食品添加劑？
食品添加劑在食品工業(yè)中不可或缺
比如防腐劑能防止食品腐敗變質(zhì)，延長保質(zhì)期，減少食物浪費(fèi)；抗氧化劑可防止油脂酸敗，保持食品風(fēng)味；增稠劑能讓酸奶、果醬等有合適的質(zhì)地；甜味劑可在減少蔗糖使用的同時(shí)滿足甜味需求；營養(yǎng)強(qiáng)化劑可彌補(bǔ)食品在正常加工、儲(chǔ)存時(shí)造成的營養(yǎng)素?fù)p失。
合法使用食品添加劑是安全的
我國對(duì)食品添加劑的使用和安全管理有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)。只要生產(chǎn)廠家按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用，其在食品中的殘留量處于安全范圍，就不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。例如，我國規(guī)定了各種防腐劑在不同食品中的最大使用量和最大殘留量，只要符合標(biāo)準(zhǔn)，就不用擔(dān)心安全問題。
某些特殊人群可能對(duì)特定食品添加劑敏感
比如少數(shù)人可能對(duì)人工甜味劑、食用色素等過敏。因此，消費(fèi)者在購買食品時(shí)，應(yīng)仔細(xì)閱讀食品標(biāo)簽，了解食品添加劑的使用情況。
食品添加劑≠洪水猛獸，它是現(xiàn)代生活的“調(diào)味師”和“守護(hù)者”。科學(xué)認(rèn)知、理性選擇，才能既享受美食便利，又保障健康安全。
記住：脫離實(shí)際劑量和法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)談危害，都是不科學(xué)的！
文章來源：湖北省市場(chǎng)監(jiān)管局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理處、孝感市市場(chǎng)監(jiān)管局食品生產(chǎn)流通監(jiān)管科
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號(hào)