2021年秋季開學(xué)在即，“謝師宴”等群體性聚餐在某些地方將迎來高峰期。目前，我省正值夏季高溫時(shí)節(jié)和新冠肺炎疫情防控關(guān)鍵時(shí)刻，為切實(shí)加強(qiáng)疫情防控，保障消費(fèi)安全，嚴(yán)防食物中毒，江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)出如下提示：

 

　　@餐飲服務(wù)單位

 

　　一、加強(qiáng)管理，強(qiáng)化疫防措施。嚴(yán)格遵守省疫情防控指揮部及屬地有關(guān)疫情防控各項(xiàng)規(guī)定，認(rèn)真做好疫情防控，保持加工制作和就餐場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格規(guī)范消毒措施，定期通風(fēng)換氣。全面清潔消毒加工制作場(chǎng)所環(huán)境和設(shè)施，全面檢查清理庫(kù)存的食品原料和食品添加劑，全面清洗消毒餐飲具和接觸直接入口食品的容器工具。充分運(yùn)用“贛溯源”，采購(gòu)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷龅?ldquo;來源可溯、去向可追、質(zhì)量可查、責(zé)任可究”。

 

　　二、規(guī)范操作，保障食品安全。嚴(yán)格控制食品原料，不經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、有毒有害、超保質(zhì)期限等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，不采購(gòu)和使用病死豬肉、來源不明或不合格的肉及肉制品。規(guī)范食品制作加工，食品加工制作和儲(chǔ)存時(shí)，做到成品、半成品和原料分開，生熟分開、葷素分開，對(duì)加工制作、儲(chǔ)存的工具、用具、設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行區(qū)分，做到分類定點(diǎn)存放，防止交叉污染。落實(shí)從業(yè)人員晨檢，患有國(guó)家衛(wèi)生健康部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的餐飲服務(wù)活動(dòng)。嚴(yán)格規(guī)范食品留樣，并有留樣記錄。

 

　　三、遵紀(jì)守法，落實(shí)主體責(zé)任。嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，切實(shí)履行進(jìn)貨查驗(yàn)和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄義務(wù)，嚴(yán)防不合格食品流入餐桌。嚴(yán)控食品原料采購(gòu)安全，不采購(gòu)和使用私宰肉、病死肉、來源不明、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫和檢驗(yàn)檢疫不合格鮮肉及肉制品，不采購(gòu)、貯存和使用亞硝酸鹽，不采購(gòu)制售禁捕區(qū)域非法捕撈漁獲物和國(guó)家明令禁止經(jīng)營(yíng)的野生動(dòng)植物。

 

　　四、加強(qiáng)宣傳，反對(duì)食品浪費(fèi)。引導(dǎo)科學(xué)飲食消費(fèi)，增強(qiáng)反食品浪費(fèi)意識(shí)，形成科學(xué)健康、杜絕浪費(fèi)的良好習(xí)慣。鼓勵(lì)配置“公筷公勺”，引導(dǎo)消費(fèi)者自覺使用，勸導(dǎo)消費(fèi)者采用分餐就餐，防范感染風(fēng)險(xiǎn)，合理提供食譜菜單，倡導(dǎo)綠色環(huán)保，杜絕奢侈浪費(fèi)。

 

　　@廣大消費(fèi)者

 

　　一、樹牢疫情防控意識(shí)。嚴(yán)格遵守當(dāng)?shù)匾咔榉揽赜嘘P(guān)規(guī)定和要求，就餐人員應(yīng)主動(dòng)出示“健康碼”，掃碼入場(chǎng)。做好個(gè)人防護(hù)，保持安全距離，盡量減少不必要的人員集聚，必要時(shí)，可采取錯(cuò)峰用餐、分區(qū)域用餐、保持座位間距等方式分散就餐。

 

　　二、提高食品安全意識(shí)。外出聚餐應(yīng)選擇證照齊全、就餐場(chǎng)所環(huán)境整潔衛(wèi)生的餐廳，優(yōu)先選擇實(shí)施“明廚亮灶”的餐飲場(chǎng)所，并索要發(fā)票或正規(guī)收據(jù)。點(diǎn)菜時(shí)盡量選擇安全風(fēng)險(xiǎn)小的食品品種，多點(diǎn)熱菜，慎重選擇熟鹵菜、涼菜，注意辨識(shí)食物的顏色外觀和組織形態(tài)是否異常、是否有異物和異味、是否變質(zhì)。如果發(fā)現(xiàn)顏色或味道異常，應(yīng)立即停止食用。食用散裝白酒或泡酒，應(yīng)采購(gòu)標(biāo)識(shí)標(biāo)簽齊全，基酒、泡制材料來源明確的酒類。

 

　　三、保持良好飲食習(xí)慣。根據(jù)就餐人數(shù)，合理安排飯菜和酒水飲料。厲行勤儉節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)，開展“光盤行動(dòng)”，剩余飯菜分類打包冷藏，再次食用時(shí)充分加熱煮透。使用“公勺公筷”，盡量不使用一次性餐飲具，避免交叉感染。不吃非法捕撈漁獲物和野生動(dòng)物，以及食用野生河豚魚和野生蘑菇等，盡量不吃生食海鮮。

 

　　四、依法維護(hù)自身權(quán)益。就餐如發(fā)生腹瀉、嘔吐等癥狀，請(qǐng)立即就診，并保存好發(fā)票、就診記錄、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)憑證。如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，請(qǐng)及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話“12315”。

 

　　稿   源：省局食品經(jīng)營(yíng)處