食品伙伴網訊 9月1日，廣東省市場監督管理局發布2021年第30期通告，廣東省市場監督管理局組織抽檢飲料、薯類和膨化食品、糖果制品、酒類、炒貨食品及堅果制品、蜂產品和食用農產品等7類食品1128批次樣品，檢出不合格食品20批次，檢出微生物污染、獸藥殘留、重金屬污染、食品添加劑超限量超范圍使用及其他指標問題。

 

　　7批次食品檢出微生物污染問題

 

　　7批次食品檢出微生物污染問題，分別為梅州市來惠多貿易有限公司銷售的標稱潮州市百分樂食品有限公司生產的乳酸菌酸奶棒（草莓味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；標稱河源湖水山泉有限公司生產的飲用天然水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；標稱廣東友生活飲用水有限公司生產的新豐江包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；標稱連平縣九連云霧山泉有限公司生產的九連云霧山泉（包裝飲用水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；標稱潮州市潮安區永勝食品廠生產的啤酒豆膨化食品，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；標稱潮州市潮安區樂源食品廠生產的小小薯條（香辣味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；標稱潮州市潮安區特嘉來食品有限公司生產的魚骨頭味（膨化食品），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水1個樣品中銅綠假單胞菌5次檢測結果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的主要原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；部分企業對環境衛生監管不到位，工作人員操作不夠規范，生產過程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

 

 

　　7批次食品檢出其他指標問題，分別為珠海市香洲中洲商場銷售的標稱陸河縣叁力天然礦泉水有限公司生產的飲用天然礦泉水，偏硅酸不符合產品標簽標示要求；徐聞縣晨揚好又多商貿有限公司銷售的標稱湛江聚寶堂保健酒廠生產的聚寶堂壯暘酒，酒精度不符合產品標簽標示要求；河源市源城區泰和食品批發部銷售的標稱江門市江海區鴻利酒廠生產的哈蚧酒露酒，總糖（以葡萄糖計）不符合產品明示標準和質量要求；佛山市禪城區日惠佳食品經營部銷售的標稱廣州市惠龍食品有限公司生產的白玉咸干花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；深圳市同一佳食品有限公司銷售的標稱廣州市華記食品有限公司生產的大美葵，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；江門市潤良商業貿易有限公司銷售的標稱廣州金富士食品有限公司生產的南瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；惠州市惠城區黃業記食品行銷售的標稱華鑫園食品有限公司生產的葵花籽，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　總糖是指食糖中原有的糖和水解后能產生具有還原性糖的物質的總和，包括所有還原糖和酸水解后能生成還原糖的雙糖、多糖等。總糖不合格的原因，可能是釀造不充分或企業生產加工過程質量控制不當。

 

　　過氧化值反映了食品中油脂酸敗的程度。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制的葵花籽和其他熟制堅果與籽類食品中過氧化值（以脂肪計）最大限量值分別為0.80g/100g和0.50g/100g。過氧化值高表明樣品中油脂和脂肪酸等被氧化到了一定程度，吃起來有酸敗、哈喇等異味，澀，口感差。一般情況下，過氧化值略有升高不會對人體的健康產生損害，但如發生嚴重的變質哈喇時，所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適、腹瀉等。不合格主要原因可能是產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是生產企業對原料進貨控制不嚴，導致終產品油脂氧化。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是白酒的一個理化指標。造成不合格的原因或是生產企業檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差，或是包裝不嚴密造成酒精揮發，導致酒精度降低以致不合格。

 

　　3批次食品檢出重金屬污染問題

 

　　3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為惠州市惠城區惠農老五海鮮行銷售的瀨尿蝦，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；惠州市惠城區章記水產店銷售的紅蟹（海水蟹）和蝦菇（海水蝦），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性。長期大量攝入鎘含量超標的食品可能會導致腎和骨骼損傷等健康危害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘在鮮、凍水產動物的甲殼類中最大限量為0.5mg/kg。鎘超標的原因，可能是水產品養殖過程中對環境中鎘元素的富集，或存在污染物從生產設備遷移入食品的可能。

 

 

　　2批次食品檢出食品添加劑超限量超范圍使用問題，分別為陽江市陽東區東城億萬家商場銷售的標稱陽江市橋江酒業有限公司生產的海紅香酒，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定；梅州市梅江區平佳鮮果店銷售的紫衣花生，糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　甜蜜素，其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是一種常用的合成甜味劑。甜蜜素超標的原因，可能是個別企業為降低生產及時間成本，同時為改善產品的口感，蓋住苦味提升口感，也有可能是原輔料及生產環節把關不嚴造成。

 

　　除上述不合格產品外，還有1批次食品檢出獸藥殘留問題，為標稱肇慶市凈慧食品有限公司生產的升平村蜜糖，氯霉素不符合食品安全國家標準規定。

 

　　廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，并分析原因進行整改。同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，并按規定在監管部門網站上公開相關信息。