食品伙伴網訊 近日，內蒙古自治區市場監督管理局公布了新一期食品抽檢信息，抽檢的餅干、茶葉及相關制品、餐飲制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品等26大類食品993批次樣品中，有24批次檢出不合格。主要是食品添加劑使用、農藥殘留超標、質量指標不達標、質量指標與標簽標示值不符、微生物超標、重金屬污染、有機物污染等問題。

 

　　4批次樣品檢出食品添加劑使用問題

 

　　不合格樣品中，有4批次樣品檢出食品添加劑使用問題。其中，有3批次檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：錫林郭勒盟多倫縣伯特利超市銷售的、標稱內蒙古多倫縣博源粉坊生產的土豆鮮粉（生產日期2021/7/10）；呼和浩特市內蒙古華聯綜合超市有限公司呼和浩特石羊橋路分公司銷售的、標稱賽罕區草原喜頓食品加工廠生產的草原喜燉土豆粉（鮮粉條）（生產日期2021/7/6）；鄂爾多斯市每天超市有限責任公司銷售的、標稱內蒙古香蒙溢食品有限公司生產的農村粉條（生產日期2021/7/14）。

 

　　含鋁添加劑（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨）作為膨松劑在淀粉制品（粉絲粉條）生產中具有重要作用，可以增加產品筋度和韌性，使產品不粘連不斷條。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中增補公告國家衛生計生委公告 2015 年第 1 號文中規定，粉絲粉條中鋁的殘留限量為≤200mg/kg（干樣品，以Al計）。鋁在一定劑量下具有神經毒性、生殖毒性、發育毒性，過量攝入鋁會影響兒童的智力發育，并與軟骨病和骨質疏松的發生相關。鋁雖然具有毒性，但并不是只要攝入就會對人體健康產生危害，其毒性既取決于食品中鋁的含量，還與食用含鋁食品的數量以及食用時間長短密切相關。

 

　　另外，通遼市長春歐亞集團通遼歐亞置業有限公司銷售的、標稱內蒙古西烏珠穆沁旗文特食品有限責任公司生產的牧民牛奶手工酪（生產日期2021/4/10）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　3批次樣品檢出農藥殘留超標問題

 

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出農藥殘留超標問題。其中2批次芹菜檢出毒死蜱不符合食品安全國家標準規定，分別為：赤峰市內蒙古赤誠峰味農產品物流有限公司銷售的芹菜（生產日期2021/6/18）、鄂爾多斯市達拉特旗峰瑞蔬菜門市部銷售的芹菜（生產日期2021/7/19）。

 

　　毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量為0.05 mg/kg。毒死蜱對魚類及水生生物毒性較高，在土壤中殘留期較長，具有環境持久性，能通過飲水、食物甚至空氣進入人體內。長期暴露在含有毒死蜱的環境中，可能對人體神經、免疫、生殖、內分泌等系統產生毒性和危害，甚至影響胚胎的生長發育。

 

　　還有，烏海市海勃灣區劉莉豆芽蔬菜攤銷售的黃豆芽（生產日期2021/6/23）檢出6-芐基腺嘌呤不符合國家相關規定。

 

　　6-芐基腺嘌呤（6-BA）是一種植物生長調節劑，曾在豆芽生產中被廣泛使用。《國家食品藥品監督管理總局 農業部 國家衛生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年 第11號）中規定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質，豆芽經營者不得經營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質的豆芽。

 

　　4批次樣品檢出質量指標與標簽標示值不符問題

 

　　不合格樣品中，有4批次樣品檢出酒精度含量不符合產品標簽標示要求，分別為：烏海市海勃灣區賽娜現烤牛肉干店銷售的、標稱內蒙古高原藍酒業有限公司生產的一壺驢酒（62%vol，清香型）（生產日期2015/10/5）；鄂爾多斯市每天超市有限責任公司銷售的、標稱內蒙古神泉酒業有限公司生產的巴圖放馬鞭悶倒驢酒（60%vol）（生產日期2016/5/28）；鄂爾多斯市每天超市有限責任公司銷售的、標稱內蒙古·寧城牧牛酒業有限公司生產的醉驢酒（60%vol）；巴彥淖爾市內蒙古聚優電子商務有限公司銷售的、標稱白山市林源春生態科技股份有限公司生產的紅樹莓酒（8%vol）（生產日期2020/3/30）。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是白酒的質量指標，《醬香型白酒》（GB/T 26760—2011）、《清香型白酒》（GB/T 10781.2—2006）中規定，酒精度實測值與產品標簽明示要求允許差為±1.0%vol，其含量應符合相關要求。酒精度未達到產品標簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴密造成酒精揮發；也可能是企業用低度酒冒充高度酒；還可能是生產企業生產工藝控制不當導致酒精度出現偏差。

 

　　7批次樣品檢出微生物超標問題

 

　　不合格樣品中，有7批次樣品檢出微生物超標問題。其中，有4批次樣品檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定，分別為：錫林郭勒盟錫林浩特市鑫達園超市銷售的、標稱錫林郭勒盟游牧部落民族傳統食品有限責任公司生產的手撕牛肉干（孜然味）（生產日期2021/7/1）；錫林郭勒盟太仆寺旗易倩全家福生活超市銷售的、標稱錫林郭勒盟錫勒貝爾食品有限公司生產的手撕風干牛肉（孜然味）（生產日期2021/5/10）；烏海市海勃灣區開心現烤牛肉干店銷售的、標稱內蒙古烏蘭察布市草原肉食品有限責任公司生產的手撕牛肉（香辣味）（生產日期2021/5/30）；錫林郭勒盟正藍旗惠虹食品有限責任公司銷售的、標稱正藍旗惠虹食品有限責任公司生產的惠虹糖果（生產日期2021/7/1）。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規定，熟肉制品（除發酵肉制品外）一個樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過10⁵CFU/g，且至少3次檢測結果不超過10⁴CFU/g。熟肉制品中菌落總數超標的原因，可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

 

　　還有，2批次樣品檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規定，分別為：烏蘭察布市集寧區新時代家園可朵加連鎖超市分店銷售的、標稱赤峰永康食品有限公司生產的水煮鵪鶉蛋（生產日期2021/5/11）；包頭市內蒙古包頭百貨大樓集團股份有限公司東河超市銷售的、標稱內蒙古喜牧食品有限公司生產的手工炒米（生產日期2021/5/12）。

 

　　大腸菌群是食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。產品中大腸菌群超標的原因，可能是產品所用原料、包裝受到污染；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格等。

 

　　另外，烏蘭察布市集寧區都樂瑪生鮮超市新體大街店銷售的、標稱內蒙古康美食品有限責任公司生產的冰糖蜂蜜豐鎮餅（生產日期2021/7/6）檢出霉菌不符合食品安全國家標準規定。

 

　　霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。產品受霉菌污染后會腐敗變質，失去食用價值。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點（添加了霉菌成熟干酪的產品除外）中霉菌檢測結果不超過150CFU/g。糕點中霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產品儲運條件控制不當有關。

 

　　1批次樣品檢出重金屬污染問題

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出重金屬污染問題，為：赤峰市松山區新天地百柳購物中心銷售的、標稱赤峰市金芥香食品有限公司生產的金芥香（生產日期2021/1/1）檢出鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　鉛是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，蔬菜制品中鉛的最大限量值為1.0 mg/kg。鉛超標的原因，可能是原料大豆、蔬菜種植過程中對環境中鉛元素的富集，或輔料帶入，亦可能是食品生產加工過程中加工設備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。鉛可在人體內積累，長期攝入鉛超標的食品可能會影響大腦和神經系統。

 

　　1批次樣品檢出有機物污染問題

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出有機物污染問題，為：巴彥淖爾市臨河區大可汗鐵帽烤肉門店使用的、巴彥淖爾消毒餐具配送中心配送的餐具（配送日期2021/7/27）檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　陰離子合成洗滌劑是我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用，但是如果餐（飲）具清洗消毒流程控制不當，會造成洗滌劑在餐（飲）具上的殘留，對人體健康產生不良影響。因此，作為一種非食用的合成化學物質，應控制人體的攝入。GB 14934-2016《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》規定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。

 

　　除上述產品外，還有4批次樣品檢出質量指標不達標問題，分別為：巴彥淖爾市王琴調料行銷售的、標稱烏拉特前旗呼和五一食品加工廠生產的黃豆醬油（生產日期2021/3/5）檢出全氮（以氮計）不符合產品明示標準規定；鄂爾多斯市樂和好蔬果有限公司銷售的、標稱深州冀糧工貿有限責任公司生產的沙棘黃豆醬油（生產日期2021/1/10）檢出全氮（以氮計）不符合產品明示標準規定；興安盟科右前旗金口味食品有限公司生產銷售的甄好喝飲用純凈水（生產日期2021/6/20）檢出電導率不符合食品安全國家標準規定；鄂爾多斯市達拉特旗品味香糧油門市部銷售的、標稱包頭市草原神泉飲品有限公司生產的神泉天然礦泉水（生產日期2021/7/18）檢出鍶和偏硅酸不符合食品安全國家標準規定。

 

　　對抽檢中發現的不合格食品，內蒙古自治區市場監督管理局已責令呼和浩特市、包頭市、興安盟、赤峰市、錫林郭勒盟、烏蘭察布市、鄂爾多斯市、巴彥淖爾市、烏海市等市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向內蒙古自治區市場監督管理局報告。

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