食品伙伴網訊 11月17日，安徽省市場監督管理局通報，近期該局組織抽檢餐飲食品、糕點、淀粉及淀粉制品、食用農產品、飲料、食品添加劑、肉制品、乳制品等8類食品876批次樣品。其中有18批次樣品不合格，不合格樣品涉及微生物指標、食品添加劑、農獸藥殘留等問題。
6批次樣品檢出微生物指標問題
不合格樣品中，有6批次樣品檢出微生物指標問題。其中，有2批次餐飲具檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準，分別為：亳州市蒙城縣郁飛小吃店使用的復用餐飲具套裝（盤子）、亳州市蒙城縣壹品魚餐飲服務有限公司使用的復用餐飲具套裝（碗）。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。根據《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，餐（飲）具的大腸菌群不得檢出。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染，有加熱處理工藝的產品加熱不徹底而導致。
還有3批次樣品檢出菌落總數不符合食品安全國家標準，分別為：馬鞍山市當涂縣天潤發超市銷售的、標稱安徽糧匠食品有限公司（合肥）生產的元寶蛋糕；阜陽市太和縣經濟開發區萬家惠超市（望和新城店）銷售的、標稱安徽聚發食品有限公司（阜陽）生產的芝士君蛋糕；宿州大潤發商業有限公司銷售的、標稱多麥（福建）食品有限公司生產的無蔗糖（特濃）草原牛乳芝士條。
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規定，糕點、面包中菌落總數應符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求。菌落總數超標說明企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
另外，宿州市康源純凈水有限公司生產的包裝飲用水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準。
5批次樣品檢出食品添加劑問題
不合格樣品中，有5批次樣品檢出食品添加劑問題，均為檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準，分別為：合肥市包河區文鹿鍋貼餃店加工自制的油條、合肥市包河區天津湯包店加工自制的油條、淮南市謝家集區薛家牛肉湯店使用的粉絲、合肥市安徽外國語學院一食堂使用的粉絲、淮南市謝家集區來一皖淮南牛肉湯店使用的粉絲。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為100mg/kg。《國家衛生計生委關于批準β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年第1號）中規定，粉絲、粉條中鋁的殘留量不得超過200mg/kg（干樣品，以Al計）。
7批次樣品檢出農獸藥殘留問題
不合格樣品中，有7批次樣品檢出農獸藥殘留問題。其中，有4批次果蔬檢出農藥殘留超標，分別為：安慶市潛山市舒州好又多購物廣場有限公司銷售的本地芹菜、六安市金寨縣福萬家商貿有限責任公司麗景店銷售的油麥菜檢出氟蟲腈不符合食品安全國家標準；廣德桃州鎮曾慶普蔬菜店銷售的毛芹檢出甲拌磷不符合食品安全國家標準；銅陵市銅官區郭志軍水果經營部銷售的青桔檢出丙溴磷不符合食品安全國家標準。
根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，氟蟲腈在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg；丙溴磷在柑、橘中的最大殘留限量為0.2mg/kg；甲拌磷在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。
還有2批次魚不合格，分別為：六安市蘇果超市（安徽）有限公司霍山分公司銷售的鳊魚檢出恩諾沙星、磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準；馬鞍山市當涂縣安德利購物中心有限公司銷售的泥鰍檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標準。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚（皮+肉）中的最大殘留限量值為100μg/kg。
磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌譜較廣、性質穩定、使用簡便的抗菌藥，對大多數革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強抑制作用，廣泛用于防治雞球蟲病。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，磺胺類（總量）在魚（皮+肉）中的最大殘留限量值為100μg/kg。
另外，還有1批次不合格樣品為：安徽永輝超市有限公司肥東新城吾悅廣場分公司（合肥）銷售的雞全腿檢出替米考星不符合食品安全國家標準規定。
對抽檢中發現的不合格食品，安徽省市場監管局已責成合肥、亳州、宿州、阜陽、淮南、六安、馬鞍山、銅陵、安慶、廣德等屬地市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理。以上屬地市場監管部門應及時將核查處置情況向社會公開。調查中發現涉及其他部門職責的，應當將有關信息通報相關職能部門。
安徽省市場監督管理局關于18批次食品不合格情況的通告（2021年第45期）不合格樣品信息
| 糕點監督抽檢產品不合格信息 | ||||||||||||
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目 | 分類 | 承檢機構 | 備注 |
| 1 | 安徽糧匠食品有限公司 | 安徽省合肥市長豐縣雙鳳開發區鳳麟路9號 | 當涂縣天潤發超市 | 安徽省馬鞍山市當涂縣護河鎮臨河灣 | 元寶蛋糕 | 散裝稱重 | 圖形商標 | 2021-08-20 | 菌落總數‖1500000CFU/g,8000CFU/g,<10CFU/g,8000000CFU/g,190CFU/g‖n=5,c=2,m=10000,M=100000 | 糕點 | 安徽省產品質量監督檢驗研究院 | |
| 2 | 安徽聚發食品有限公司 | 安徽省阜陽市潁上經濟開發區管鮑路東側 | 太和縣經濟開發區家 惠超市（望和新城店） |
安徽省阜陽市太和縣經濟開發區望和新城2號樓2層 | 芝士君蛋糕 | 散裝稱重 | 喜歡一百 | 2021-08-05 | 菌落總數‖<10CFU/g,590000CFU/g,80000CFU/g,<10CFU/g,<10CFU/g‖n=5,c=2,m=10000,M=100000 | 糕點 | 安徽省產品質量監督檢驗研究院 | |
| 3 | 多麥(福建)食品有限公司 | 龍海市榜山鎮江東開發區956號 | 宿州大潤發商業有限公司 | 安徽省宿州市東昌路與順河路交匯處西南角 | 無蔗糖（特濃）草原 牛乳芝士條 |
散裝稱重 | BRUTTO | 2021-08-13 | 菌落總數‖270000CFU/g,<10CFU/g,290000CFU/g,240000CFU/g,<10CFU/g‖n=5,c=2,m=10000,M=100000 | 糕點 | 安徽省產品質量監督檢驗研究院 |
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| 餐飲食品監督抽檢產品不合格信息 | ||||||||||||
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目 | 分類 | 承檢機構 | 備注 |
| 1 | / | / | 蒙城縣郁飛小吃店 | 安徽省亳州市蒙城縣逍遙中路207號 | 復用餐飲具套裝（盤子） | / | / | 2021-07-26 | 大腸菌群‖檢出/50cm²‖不得檢出 | 餐飲食品 | 安徽省產品質 量監督檢驗研究院 |
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| 2 | / | / | 蒙城縣壹品魚餐飲服務有限公司 | 安徽省亳州市蒙城縣碼頭路商業街13號樓125-127 | 復用餐飲具套裝（碗） | / | / | 2021-07-24 | 大腸菌群‖檢出/50cm²‖不得檢出 | 餐飲食品 | 安徽省產品質量監督檢驗研究院 | |
| 3 | / | / | 合肥市包河區文鹿鍋貼餃店 | 安徽省合肥市包河區廣視花園A-1東區6幢商103及103上 | 油條 | 散裝稱重 | / | 2021-08-02 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)‖2.50×10³mg/kg‖≤100mg/kg | 餐飲食品 | 安徽省產品質量監督檢驗研究院 | |
| 4 | / | / | 合肥市包河區天津湯包店 | 安徽省合肥市包河區包河苑商業街 | 油條 | 散裝稱重 | / | 2021-08-02 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)‖838mg/kg‖≤100mg/kg | 餐飲食品 | 安徽省產品質量監督檢驗研究院 | |
| 淀粉及淀粉制品監督抽檢產品不合格信息 | ||||||||||||
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目 | 分類 | 承檢機構 | 備注 |
| 1 | / | / | 謝家集區薛家牛肉湯店 | 謝家集區唐山鎮山口社區建筑公司樓由西至東第8間 | 粉絲 | / | / | 2021-09-11 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)‖417mg/kg‖≤200mg/kg | 淀粉及淀粉制品 | 安徽國泰眾信檢測技 術有限公司 |
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| 2 | / | / | 安徽外國語學院一食堂 | 安徽省合肥市肥西縣紫蓬山風景區森林大道2號 | 粉絲 | / | / | 2021-09-03 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)‖225mg/kg‖≤200mg/kg | 淀粉及淀粉制品 | 安徽國泰眾信檢測技術有限公司 | |
| 3 | / | / | 謝家集區來一皖淮南牛肉湯店 | 淮南市謝家集區三路車站南100米（十字路口第一家） | 粉絲 | / | / | 2021-09-09 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)‖227mg/kg‖≤200mg/kg | 淀粉及淀粉制品 | 安徽國泰眾信檢測技術有限公司 |
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| 食用農產品監督抽檢產品不合格信息 | |||||||||||
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 不合格項目 | 分類 | 承檢機構 | 備注 |
| 1 | / | / | 安徽永輝超市有限公司肥東新城吾悅廣場分公司 | 安徽省合肥市肥東縣店埠鎮長江東路與橋頭集路東南角新城吾悅廣場負一層（12） | 雞全腿 | 計量稱重 | / | 替米考星‖186μg/kg‖≤ 150μg/kg | 食用農產品 | 初檢機構：安徽省產品質量監督檢驗研究院； 復檢機構：安徽省食品藥品檢驗研究院 | |
| 2 | / | / | 蘇果超市（安徽）有限公司霍山分公司 | 安徽省六安市霍山縣衡山鎮中興北路（蘇果） | 鳊魚 | 散裝稱重 | / | 1.恩諾沙星‖738.2μg/kg‖≤100μg/kg 2.磺胺類(總量)‖266μg/kg‖≤100μg/kg |
食用農產品 | 安徽省產品質量監督檢驗研究院 | |
| 3 | / | / | 當涂縣安德利購物中心有限公司 | 安徽省馬鞍山市當涂縣姑孰鎮振興路12號 | 泥鰍 | 散裝稱重 | / | 恩諾沙星‖165.1μg/kg‖≤100μg/kg | 食用農產品 | 安徽省產品質量監督檢驗研究院 | |
| 4 | / | / | 潛山市舒州好又多購物廣場有限公司 | 安徽省安慶市潛山市梅城鎮桃園路101號 | 本地芹菜 | 散裝稱重 | / | 氟蟲腈‖0.111mg/kg‖≤0.02mg/kg | 食用農產品 | 安徽省產品質量監督檢驗研究院 | |
| 5 | / | / | 金寨縣福萬家商貿有限責任公司麗景店 | 安徽省六安市金寨縣梅山鎮麗景小區2棟5-10鋪 | 油麥菜 | 散裝稱重 | / | 氟蟲腈‖0.042mg/kg‖≤0.02mg/kg | 食用農產品 | 安徽省產品質量監督檢驗研究院 | |
| 6 | / | / | 廣德桃州鎮曾慶普蔬菜店 | 安徽省廣德縣農副產品綜合市場零售大棚內蔬菜區197號 | 毛芹 | 散裝稱重 | / | 甲拌磷‖0.020mg/kg‖≤0.01mg/kg | 食用農產品 | 安徽科博產品檢測研究院有限公司 | |
| 7 | / | / | 銅官區郭志軍水果經營部 | 銅官區農鄉源市場內 | 青桔 | 散稱 | / | 丙溴磷‖0.26mg/kg‖≤0.2mg/kg | 食用農產品 | 安徽中青檢驗檢測有限公司 | |
| 飲料監督抽檢產品不合格信息 | ||||||||||||
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目 | 分類 | 承檢機構 | 備注 |
| 1 | 宿州市康源純凈水有限公司 | 安徽省宿州市經濟開發區擁軍路16號 | 宿州市康源純凈水有限公司 | 安徽省宿州市經濟開發區擁軍路16號(宿州市埇橋區保城特種設備檢驗有限公司東50米) | 包裝飲用水 | 18L/桶 | 圖形 | 2021-08-04 | 銅綠假單胞菌 ‖0CFU/250mL,0CFU/250mL,0CFU/250mL,0CFU/250mL,3CFU/250mL‖n=5,c=0,m=0 |
飲料 | 合肥海關技術中心 | |
（來源：安徽省市場監督管理局）
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