食品伙伴網訊 11月15日，江蘇省市場監督管理局發布2021年第59期通告，檢出不合格食品12批次。不合格食品涉及農獸藥殘留、質量指標、食品添加劑等問題。

 

 

　　3批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為連云港市東海縣牛山王長建水產品經營部銷售的黑魚（淡水魚），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；南京市鐵心橋農貿市場 李崔影銷售的黃鱔，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；江蘇永輝超市有限公司鹽城華府景城分公司銷售的上海青，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。水產品中恩諾沙星超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時的藥物殘留量超標。

 

　　毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑。毒死蜱對魚類及水生生物毒性較高，在土壤中殘留期較長。長期暴露在含有毒死蜱的環境中，可能會導致神經毒性、生殖毒性，影響胚胎的生長發育?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，毒死蜱在葉菜類蔬菜（芹菜除外）中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

 

 

　　3批次食品檢出質量指標問題，分別為蘇果超市（宿遷）有限公司泗洪青陽店銷售的標稱開封市雙紅食品有限公司生產的招牌蠶豆（牛肉味），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；連云港市灌南縣樂購超市有限公司銷售的標稱江蘇雙溝釀酒廠生產的精品大曲酒，酒精度不符合產品明示標準及質量要求；徐州新沂市馬陵山鎮和潤萬家購物廣場銷售的標稱江蘇·徐州云泉釀酒有限公司生產的徐州白酒，酒精度不符合產品明示標準及質量要求。

 

　　酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，嚴重超標時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。食品中酸價（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當等。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度未達到產品標簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴密造成酒精揮發；還可能是企業用低度酒冒充高度酒。

 

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為連云港市樂購超市有限公司銷售的標稱太倉市賽香食品有限公司生產的無蔗糖云片糕（桂花味）和云片糕（原味），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。脫氫乙酸超標的原因，可能是個別企業為防止食品腐敗變質超限量使用了該添加劑，也可能是其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高，還可能是在添加過程中未準確計量。

 

 

　　3批次餐飲具檢出微生物及其他污染問題，分別為南通市海安渝知味新概念火鍋店使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；鎮江丹陽市界牌鎮如祥地鍋雞小吃店使用的套裝餐具，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；泰州市高港區利春大酒店使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，在消毒企業中廣泛使用。GB 14934-2016《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》規定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重復使用或餐具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。如果食品中大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。食品中大腸菌群超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受污染。也可能是產品在生產過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的。

 

　　此外，還有1批次宿遷市宿豫區永樂家生活廣場銷售的標稱宿遷市趙家小磨香油有限公司生產的宿遷麻油，苯并[a]芘不符合食品安全國家標準規定。

 

　　針對監督抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監管局已責成相關市級市場監管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險，及時將相關情況向社會公開。